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纸上烤鱼（纸包鱼）是近两年新出的一种特色烤鱼技术，融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式，摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题，减少了对环境的污染，加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理，在环保纸这样封闭环境下加热，底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中，因此鱼肉吃起来更加有味道，而且更加的香。
纸上烤鱼（纸包鱼）相对传统炭火烤鱼的四大优点：
　　1、纸上烤鱼（纸包鱼）制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。
　　2、口感更清爽。特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。
　　3、做法更丰富。同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。
　　4、效率更高。大厨制定标准化、快捷化纸上烤鱼（纸包鱼）制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。

纸上烤鱼（纸包鱼）培训内容：
　   1、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的选择和辨认。
　　2、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的处理加工方法。
　　3、纸上烤鱼（纸包鱼）底料的熬制方法、火候的掌握等。
　　4、熬料过程中的常见问题和处理方法。
　　5、纸上烤鱼（纸包鱼）秘制辣椒油的制作方法。
　　6、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种秘制酱料的制作方法。
　　7、学习纸上烤鱼（纸包鱼）的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。
　　8、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种不同口味的调制方法。
　
 
     纸上烤鱼（纸包鱼）培训优势：
　　1、资深大厨全程指导教学。
　　2、采取一对一手把手教学方式。
　　3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
　　4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。
　　5、提供免费的技术升级服务。
　　6、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。
纸上烤鱼（纸包鱼）培训时间：
　   师傅全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

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